Capitale culturelle du Maroc, centre religieux, impériale, immémoriale, surprenante, héritière de la culture andalou, lieu béni par les dieux, aussi fascinant que mystérieux. Trois villes en une: l'ancienne, la semi-ancienne et la moderne; pareil à trois escales dans le temps.
C'est la troisième plus importante ville du Maroc, de ce fait, elle fut trois fois la capitale. Elle est considérée comme la plus religieuse, spirituelle et culturelle du pays.

Fès est très traditionnelle et a à peine changé au cours du temps; c'est pour cela qu'elle est une des villes les plus médiévales et sensorielles du monde.
Sa vie quotidienne vous surprendra, l'animosité de ses places, les enfants jouant dans les rues, les ânes déambulant dans les rues.
La médina de Fès El Bali (le quartier ancien, entre les murailles) fut déclarée Patrimoine de l'Humanité par l'UNESCO en 1981.
Dans la vieille ville, quelques places anciennes se sont converties en divers restaurants. Quelques restaurants proposent des diners spectacle.


Les endroits à ne pas manquer:
Mosquée d'El-Qaraouiyyîn: La mosquée Karaouiyine est située dans le centre de la médina de la ville (Fès Bali), dans le vieux quartier des kairuani. Cette splendide mosquée fut construite en 857, mais fut rénovée en 2007 et est actuellement est une des plus grandes et prestigieuses aussi bien pour le Maroc que pour tout le monde occidental.
Musée du Palais Batha: Le musée Dar-Batha est localisé près de la magnifique madrasa Bou Inania (en arabe, c'est une école religieuse régit par les autorites islamiques), dans la ville. Dans le musée Dar-Batha vous trouverez une grande collection de céramique qui a la réputation d'être la plus jolie du Maroc. Si vous êtes à Fès, et après avoir visité tous les lieux incontournables qu'elle offre, peut-être vous demanderez-vous quoi faire? eh bien vous pourrez toujours vous promener dans le Musée Dar-Batha pour admirer quelques pièces de cette collection magnifique, qui est généralement utilisée comme couleur de fond pour décorer « le bleu de Fès » entremêlant des motifs géométriques ou des stylés à variances infinies.
Mosquée des Andalous: La mosquée des Andalous est située dans le quartier des Andalous, très proche de l'ancien quartier de la ville, « Fès el Bali » , au Maroc. La Mosquée des Andalous fut érigée entre 859 et 860 après Jésus Christ et se caractérise par son magnifique minaret vert et blanc et ses précieux patios pavés en marbre et onyx.

Les tanneries: Pour beaucoup de touristes, l'expérience la plus intéressante de la visite de Fès est de voir, d'en haut, les ateliers de tanneurs en plein air. L'odeur désagréable qui est présente se voit compensée par la visite, qui est incontournable.
Les tombes Mérinides: Les tombes Mérinides sont localisées au nord de Fès el Bali, à l'extérieur de la Médina, dans la ville impériale de Fès, au Maroc. Les tombes Mérinides sont un endroit de visite indispensable si vous êtes de passage par Fès, De ces tombes, vous pourrez admirer les dunes qui sont une des meilleures vue depuis la ville.
Fès el Bali(la Medina médiévale de la ville): La médina de Fès, plus connue sous le nom de Fès el Bali, est située dans le centre-ville de cette somptueuse cité. Dans cette admirable médina, vous évoluerez dans une ambiance complètement médiévale, elle est parsemée de rues emmêlées, d'adorables mosquées et medersas (équivalent de Madrasas « écoles religieuses ») où vous pourrez trouver de l'animation à n'importe quelle heure du jour. De fait, la médina fut construite au XIIème siècle et aujourd'hui encore elle conserve tout son charme, de même qu'elle a été dé clarée Patrimoine de l'Humanité par l'UNESCO.


Fès el Jedid (la nouvelle médina de Fès):Fès la nouvelle ou « Fès el Jedid » est localisée dans le centre de la ville. La partie la plus connue comme Fès el Jedid n'est rien d'autre qu'une extension faite par les Mérinides, qui ont pris le pouvoir de cette ville au XIIIème siècle. Trouvant la ville soi-disant trop petite pour contenir leur palace, ils décidèrent de construire Fès el Jedid à l'extérieur de la ville, qui plus tard donnera naissance à de superbes jardins, nouvelles mosquées, souks etc.
La Mellah: située dans le coeur de Fès est à l'intérieur de ce que l'on connait sous le nom de Fès el Jedid. La Mellah est le quartier juif, toujours très actif; dans ses rues, les orfèvres ont établi leurs magasins donnant vie à ce lieu. De plus, vous pourrez trouver tout près de la Mellah, avec le Petit Méchouar, d'autres lieux incontournables à visiter si vous êtes de passage dans Fès.