La gastronomía marroquí es muy buena y no muy costosa. Sus platillos son principalmente a base de carne
y dulces. Las comidas tradicionales son la pastela (hojaldre con carne de pichon), harira es un guiso que se consume en los días de Ramadán y el
Couscous o cuscús, elaborado con semola, huevo, pollo, cordero y verduras varias.
La baisara o pure de habas, la toman mucho los marineros
de madrugada, y se acompaña de un chorro de aceite de oliva y cominos molidos.
Los bares y restaurantes de Marruecos ofrecen comida
francesa, italiana y española. El menú que consiste de entrada, plato principal y postre resulta economico. Se cobra servicio de tenedor.
Otras comidas típicas son el tajine, un estofado de pollo o cordero con muchas especies. El djj mahamara pollo relleno con almendras semola y pasas de uva.
El mchoui que es carne de cordero asada y los kab-el-ghzal pasteles de almendra.
En muchos bares de paso, se comen los famosos kebabs o brochettes, son
muy picantes.
La dieta diaria de Marruecos está equilibrada por una variedad de guisos que combinan legumbres, verduras y carnes.
Las carnes guisadas suelen quedar muy melosas y contrastan con una buena utilizacion del dulce
de algunas pasas y ciruelas, así como de las almendras.
El cus-cus se puede decir que es plato nacional, y tiene una larga y complicada
elaboracion. No es más que semola hidratada al vapor de verduras y carnes, que al final se sazona con una salsa dulce y otra picante hecha con
sudanía (guindilla). Los asados llegan al máximo con el mechuí de cordero, que se deshace al tacto y no digamos en la boca. Los pinchitos a
la brasa y la kefta de carne picada son muy sabrosos y socorridos para cuando vas de ruta.
En la zona norte se tapea muy bien, gracias a la
influencia andaluza, pescaito frito, aceitunillas aliñadas, almejas, almendritas fritas y una buena variedad de ensaladillas. Todas estas tapas las
puedes acompañar con una cerveza Flag o Stork en cualquiera de los abundantes bares que hay por Tánger, Tetuán, Asila, Chauen o Alhucemas.
Bebidas En Marruecos existen leyes muy liberales en cuanto a bebidas alcoholicas, además los bares para turistas permanencen abiertos
hasta largas horas de la noche. La cerveza, vinos y agua mineal son muy buenos y nacionales, puesto que los importados son muy caros.
La bebida nacional del país es el te de menta, elaborado con hierbabuena y logicamente te verde, con mucha azúcar. El café es muy fuerte,
excepto en el desayuno. Muchos bares poseen costo de tenedor o servicio de mesa.
Marruecos cuenta con excelentes vinos de cosecha, crianza y reserva. Parece una contradiccion que en un país musulmán se produzca vino
en tal abundancia pero la herencia colonial dejo este legado. Blancos Special coquillages, rosados o más bien grises Gris de Boulauane y tintos
President Oustalet con deliciosas uvas cabernet sauvignon.
Estos no se sirven más que en los establecimientos autorizados, que abundan en las
grandes ciudades y lugares turísticos.
PropinasEn Marruecos normalmente las propinas están incluidas en las tarifas de
hoteles. En cuanto a camareros, peluqueros o acomodadores se acostumbra dejar algo.
